Kartoffeln kochen nicht über, wenn man etwas Butter oder Margerine dem Kochwasser beigibt.

oder einen Schuss Öl

Oder ganz einfach nicht überkochen lassen

Ich habe ein Siebeinsatz unten drin,das klappt man auf wenig Wasserunten rein und da werden die Kartoffeln gedämpft.

Das klingt sehr praktisch und soll auch gesünder sein!
Habe ich mal gehört

wichtig ist, die Kartoffeln zu schälen, zu waschen und nicht lange im Wasser rum liegen zu lassen, außer bei einer Fructoseintoleranz, dann mit gerade soviel Wasser aufsetzen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind, mehrmaliges einstechen (Garprobe) stellt sicher, dass die Kartoffeln nicht zu lange kochen. auf diese weise ist der Vitaminverlust nicht so hoch - sofern die lange Lagerung und Züchtung nicht eh schon die Vitamine auf dem Gewissen hat.
PS, nach dem kochen mit gehakter frischer Petersilie überstreuen, hebt den Vitamingehalt erheblich und sieht lecker aus, Schnittlauch, Spinat oder Dill eignen sich ebenso
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Bert Brecht:"Wer kämpft, kann verlieren. Wer nicht kämpft, hat schon